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紫薯脆真空油炸机

【真空油炸机工艺技术】

紫薯脆真空油炸机是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以减少高温对食品营养成份的破坏。

真空油炸机脱油有效果。主要应用于:

①水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉等。

真空油炸机可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率达40~50,而真空油炸食品的含油率在10~20,节油30~40,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。

在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

【真空油炸机产品特点】

1、真空油炸机加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;

2、真空油炸机自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;3、真空油炸机脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品; 4、真空油炸机油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗; 5、真空油炸机油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;

6、真空油炸机采用不锈刚材料制成,具有工效好、性能稳定、安装使用方便等特点。

【真空油炸技术优势多,改善口感保营养】 真空油炸出现在20世纪六七十年代,开始时用于油炸马铃薯片,得到了比传统油炸工艺具有更好品质的产品后,有人用它干燥果片。80年代以后,该技术发展迅速,并且应用更加广泛。据介绍,真空油炸在100℃左右,食品的营养成分损失较小,保留了一些热敏营养物质;真空油炸在真空状态下进行,水分的蒸发速度比较快,可以缩短加工时间,提高生产效率;在减压状态下,食品原料的细胞间隙中水分急剧汽化膨胀,体积迅速增大,使得产品具有很好的膨化效果和蓬松效果,提高了食品的复水性;真空油炸条件下,温度低且油脂与氧的接触很少,油脂在食品加工过程中发生的一些劣化反应(氧化、聚合、分解等)速会减慢。综合看来,真空油炸与原本意义上的油炸有所不同,它将油炸和脱水作用有机结合在一起,使该技术具有广泛的适应性,对含水量高的果蔬,效果理想。

名称

参数

电压(V)

380V

料筐尺寸(mm)

直径900*700mm

料筐数量

2个

工作真空度(mps)

0.093-0.098

工作温度

80-120

设备总功率

36kw

加热方式

蒸汽加热

设备组总占地面积

4000*5000mm总高度4000mm

投料量

根据产品不同斤数不同

刘经理:18134072452 电微同步

公司简介:

  沧州万顷机械是一家集科研、生产、销售为一体的科技研发制造型企业,主要以生产食品机械初、深加工系列设备;食品的初加工和深加工及培训技术两大行业。

  本公司主要产品有食品机械初、深加工系列设备。食品机械的初加工设备有:去核、切片、去皮、清洗、分选;深加工设备有:真空低温油炸设备、烘干蔬菜脱水设备、烘干设备等。加工的果品种类繁多,针对国内外罐头、蜜饯、果干等休闲品行业初、深加工有丰富的经验技术。

  产品销往河北、山东、山西、河南、陕西、新疆、浙江、甘肃、江苏、广东、福建等地、出口美国、澳大利亚、俄罗斯、意大利、巴基斯坦、阿联酋、科威特、迪拜、日本、韩国、印度、阿尔及利亚、加拿大、非洲等20多个地区。

  我公司秉承高效、严谨、诚信、务实的经营理念,遵循以人为本的管理、开拓创新的精神、诚信真挚的服务、互利双赢的效益理念、以为广大消费者奉献完善机械设备、绿色食品为己任,不断努力,屡求创新、期待与您携手发展。



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